スリランカの伝統と知恵 スパイス

知れば知るほど魅力的な、スパイスの世界。

カルダモン

クールな苦味とレモンのような爽やかさが特徴の「香りの王様」

紀元前数千年前から、生薬やスパイスとして使われてきた、世界で最も古いスパイスのひとつ。

インドやスリランカの伝承医療であるアーユルヴェーダでも処方されることがある。栽培や収穫が難しい為、サフランに次ぐ高価なスパイス。
カレーパウダーの主要原材料のひとつとして、インドでは、「スパイスの女王」とも呼ばれている。甘い料理から辛い料理まで幅広く活用でき、乳製品との相性も良い。外皮にはほとんど香味がなく、さやを割って、中の種子の熟し度によって、香味が変わる。体を冷やし、消化を助ける働きがある。一粒、一粒、種子をそのまま噛んだり、コーヒーやホットチョコレートなどに加えて、独特の爽快感を楽しむのもオススメ。

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2016.08.26

レッスンⅠ 基礎知識 2016年9月スケジュール

水曜日 9/14 9/21 9/28 | 15:30~17:00
土曜日 9/17 15:30~17:00 9/24 11:30~13:00
※各回定員4名

2016.07.21

2016年後期 スパイスクッキングアドバイザー受験対応レッスン スケジュール(定員4名) 全6回

第1回 9/24(土)14:30~17:00 スパイスの基本(スパイスの活用法、最新のスパイス情報)
第2回 9/25(日)14:30~17:00 単品スパイスの基礎知識(10種)
第3回 10/22(土)14:30~17:00 単品スパイスの基礎知識(14種)
第4回 10/23(日)14:30~17:00 単品スパイスの基礎知識(14種)
第5回 11/26(土)14:30~17:00 ブレンドテクニック、彩効果など
第6回 11/27(日)14:30~17:00 ブレンドスパイスを使ったスパイスクッキング(2品)
受講料:47,400円(詳しくは「スパイスクッキングアドバイザー受験対応コース」ページにてご確認ください。)
※事前振込制
※ベーシックコース修了の方は割引特典がございます。詳細はお問い合わせください。
  申込締切:8/31(水)
会場:第1回~第5回はアトリエ・リアンカの入っているビル内にて開催予定です。
(第6回は広尾駅より徒歩10分以内の場所を予定しております。)

2016.4.18

一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会より「ジュニアソルトコーディネーター」に認定されました。

2015.10.03

リアンカリーフレットが新しくなりました。

レッスン詳細をまとめております。

リーフレット

2015.5.03

Spice Cross Projectスタート致しました。

各業界の専門家とともに、スパイスを楽しみながら、専門知識を楽しく学べるプロジェクトです。
第1回は "Spice X Design"。 デザイナー田中麻子さんをお招きし、オリジナルプチ名刺デザイン講座を開催します。

Spice Cross Project

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