スリランカの伝統と知恵 スパイス

知れば知るほど魅力的な、スパイスの世界。

カルダモン

クールな苦味とレモンのような爽やかさが特徴の「香りの王様」

紀元前数千年前から、生薬やスパイスとして使われてきた、世界で最も古いスパイスのひとつ。

インドやスリランカの伝承医療であるアーユルヴェーダでも処方されることがある。栽培や収穫が難しい為、サフランに次ぐ高価なスパイス。
カレーパウダーの主要原材料のひとつとして、インドでは、「スパイスの女王」とも呼ばれている。甘い料理から辛い料理まで幅広く活用でき、乳製品との相性も良い。外皮にはほとんど香味がなく、さやを割って、中の種子の熟し度によって、香味が変わる。体を冷やし、消化を助ける働きがある。一粒、一粒、種子をそのまま噛んだり、コーヒーやホットチョコレートなどに加えて、独特の爽快感を楽しむのもオススメ。

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2017.6.30

ベーシックコースおよびスペシャリティコースの受講につきまして

ベーシックコース受講中の方で7月末日迄に修了ご希望の方、 スペシャリティコース(ベーシックコース修了の方向け)に関するお問い合わせは お問い合わせフォームよりお願い申し上げます。

2017.6.1

休講のお知らせ

2014年11月より運営してまいりましたアトリエ・リアンカのスパイスレッスンですが、 2017年7月より当分の間、休講とさせていただきます。 これまでレッスンの受講およびサポートいただいた皆様へ深く感謝申し上げます。 今後、新たな形で再開できればと考えておりますので、 何卒ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。

※6/30 追記

2017年8月~休講予定


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